金枪鱼焗意面

原料：豌豆一小把。
普通大小的口蘑两只，纵向切成 3 毫米左右的片。
八分之一个普通大小的紫皮洋葱，切成 5 毫米左右的丝。
“鲜得味”香辣金枪鱼罐头一盒。
番茄酱适量。
“光明”奶酪。
5 号 barilla 意大利面一束。

先将意大利面用盐水煮熟后过凉水备用。

打开金枪鱼罐头，将上层的油倒入炒锅中，小火加热至其中的水分完全消失。此时将豌豆放入锅中翻炒至 7 成熟，再加入口蘑片、洋葱丝、番茄酱还有罐头里剩下的金枪鱼一起炒，直到豌豆完全熟了。此时把意大利面放进锅里，和酱料拌匀。一般来说是不必额外加盐的，如果你觉得淡了，可以略加一些。

在微波炉的烤盘里铺上烹饪用铝箔，把意大利面均匀铺在铝箔上，上面盖上金枪鱼和豌豆等酱料，然后把光明奶酪切成条，铺在最上面。（因为这整个做法完全是我自己琢磨出来的，所以不知道应该放多少奶酪。我用了两片，不过看来多放一些也许会更好。）

把烤盘放入微波炉，打到烧烤档，烤大约 5 分钟。其间要注意观察，发现奶酪融化，并略烤焦时就应该停下来。

融化后的奶酪渗透到每一根面上，再加上口蘑和金枪鱼烘烤出的甜香味，威力的确强大。

饭后小知识：

意大利面有上百种，每一种都有不同的名字，也许有些美食家可以全部叫出名字来，反正我不行。不过下面这些比较常见的倒是可以记一下：

lasagne：千层面；
macaroni：所有通心粉的总称；
penne：表面带纵纹的通心粉；
ruote：样子像车轮的通心粉；
rotini：螺丝粉；
spaghetti：最普通条状面；
capellini：又名 angel hair，类似 spaghetti 但是更细；
vermicelli：比 capellini 还要细，我叫它“意大利龙须面”；
farfalle：蝴蝶面；
pasta：以上所有的统称。

另外还有 durum，杜兰小麦，唯一许可被用来制作意大利面的原料。

本文原载旧版博客 2007 年 2 月 17 日。