怡红快绿

时间: 2008-04-01

在所有的豆子中，豌豆是我最喜欢吃的。

豌豆很容易做得好吃。即使拿水白煮了，本身的滋味也很不错。今天打算炒来吃。

锅里放一点水，烧开后把豌豆放进去煮大约3~5分钟，捞出备用。这个步骤必不可少，豌豆不容易炒熟。

把鸡肉、香肠、红椒切丁，鸡丁用淀粉抹一下。炒锅里放少许油，烧至七成热，把香肠丁放进去，炒至微变色。加入红椒丁和鸡丁，略炒几下后再把豌豆放进去，同时放一点刚才煮豌豆的水。鸡肉炒熟后起锅。

红配绿，本是最俗的组合；出现在餐桌上，却显得热闹喜庆，生动可爱。

一个人吃饭，每次不必做很多，可又不能到菜场只买一把豆子。我就把豌豆全部煮好，加上胡萝卜丁速冻，想吃的时候舀一点出来就可以了。

贾宝玉住的地方，因园内“蕉棠两植”，故称“怡红快绿”，也就是我们说的的怡红院。这个菜不妨以此为名，倒也有趣。

有人问：除了红和绿，里面不是还有白色的鸡肉么，称“怡红快绿”不全面吧。

我：白色的……是怡红院里的贾宝玉。

本文原载旧版博客 2006 年 4 月 8 日。