在所有的豆子中，豌豆是我最喜欢吃的。

豌豆很容易做得好吃。即使拿水白煮了，本身的滋味也很不错。今天打算炒来吃。

锅里放一点水，烧开后把豌豆放进去煮大约3~5分钟，捞出备用。这个步骤必不可少，豌豆不容易炒熟。

把鸡肉、香肠、红椒切丁，鸡丁用淀粉抹一下。炒锅里放少许油，烧至七成热，把香肠丁放进去，炒至微变色。加入红椒丁和鸡丁，略炒几下后再把豌豆放进去，同时放一点刚才煮豌豆的水。鸡肉炒熟后起锅。

红配绿，本是最俗的组合；出现在餐桌上，却显得热闹喜庆，生动可爱。

一个人吃饭，每次不必做很多，可又不能到菜场只买一把豆子。我就把豌豆全部煮好，加上胡萝卜丁速冻，想吃的时候舀一点出来就可以了。

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上周末做了几道菜，都带着浓浓的川北风格，由于那地方民风彪悍，所以川北风格的菜色往往十分辛辣，尤其喜欢使用一种叫做“指天椒”的东西炒菜。因此炒出来的菜，远远看去，都是红通通、金灿灿的。这种风格与江南大相径庭。上海人喜欢吃甜食；而浙江除了吃甜，大部分菜色还是以清淡和少盐为主，很少有辣味；宁波、温州等靠海的地方海鲜很多，也有生吃海鲜的说法。对海鲜感兴趣的可以参见 lucky 的文章。

今天被点名的菜色叫做“青椒炒腊肉”。平时我们口中的腊肉实际属于烟熏肉的一种，在四川，烟熏肉往往与芭蕉花一起煸炒。这次把烟熏肉与青椒一起炒，算是一道经典家常菜。准备的原料配料如下：腊肉一块，切片；青椒几只，切丝；红辣椒、姜蒜少许。

起油锅，大火烧热，放入红辣椒和姜蒜爆香。倒入片状腊肉翻炒，保持火候，接着倒入青椒丝炒匀。待锅中油水被吸干后倒入少许水，继续翻炒。最后放调料，出锅装盘。整个过程比较简单，由于一直保持大火，用时也很短。

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