这是一个一直很想写，但又怕写的话题。想到上一篇与烹饪有关的文章还是在 12 年前，我不禁泪流满面。

蛋炒饭，可以说国粹了吧？查了一下，据说可以追溯到西汉初期，那时叫“卵熇”，已有 2000 多年历史。

现代劳动人民充分发挥了想象力与动手能力，创造了无数种蛋炒饭做法。

我家的传统做法是在鸡蛋、米饭的基础上，增加火腿肠这个选材。大致流程是：

0x00、取 2 到 3 个鸡蛋（偶尔用鸭蛋，或许 1 个也够了），依据个人口味加适量料酒和食盐，按个人习惯打匀（我一般用一双筷子打，打蛋机太猛了）；
0x01、取 1 至 2 根火腿肠（推荐双汇王中王，不要用那种全是面粉的），切丁备用；
0x02、热锅热油，先炒鸡蛋，7、8 分熟即可。尽量不剁碎，盛出装盘备用；
0x03、利用锅中余油，将火腿肠丁下锅，颜色变深后，将米饭下锅剁碎、翻炒；
0x04、米饭完全分开后将鸡蛋块重新入锅，继续剁碎、翻炒；
0x05、依据个人喜好添加调味料（食盐、味精、鸡精、蚝油、生抽，随意），小葱切成小段，建议放；
0x06、关火盛出，完美。

放一张 2011 年初秋拍的照片：

这几年随着我国综合国力与人民生活水平的提高，甚至我省都纳入了“共同富裕”的试点，老百姓越来越豪横，我也不例外。现在做蛋炒饭基本要 4 个鸡蛋起。请注意关键字“起”。另外我也越来越喜欢把饭炒得焦一点，炒出锅巴的感觉，食用起来更有口感。

上一自然段落手动狗头。拜拜！